【有機玄米使用】玄米麹 300g
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【有機玄米使用】玄米麹 300g

¥713 税込

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【国産有機米を使って仕込んだ有機玄米麹】 ■自然の恩恵から出来上がる玄米麹 綺麗な地下水と厳選された有機米を匠の技で玄米麹に仕上げました。 麹漬けやお味噌作り、甘酒作り欠かせない発酵食品の要です。 玄米麹は、白米麹に比べて香りが強く出る傾向があります。 味噌や甘酒に、麹の甘さよりも「香り」「濃厚さ」を求めている方にもおすすめ。 ■有機玄米麹について 有機玄米麹では、農薬・化学肥料・動物性の肥料は一切使用せずに栽培されたお米を麹に仕上げています。 また、仕込み水には地下水を使用。 お米から麹を作る際にはたくさんの水が必要です。 福井県武生地方は水質が良く、地下水を組み上げて仕込み水に使っております。 毎年の水質検査をクリア。 生水で飲める化学物質とは無縁で豊富な地下水は、とても大切な仕込みの原料です。 ■マルカワみそ独自の蔵つき麹菌の技術 多くの蔵元さんは、種麹屋さんから種麹を仕入れております。 マルカワみそでは味噌蔵の空気中に存在する麹菌を自家採取する技術を持っています。 約100年間蔵に住み着いた自然界に存在する4種類の麹菌。 他では味わえない豊かな風味を醸します。 ※未開封の乾燥麹は、直射日光の当たらない常温での長期保存が可能です。